Живые витамины, содержащиеся в свежих овощах — подлинная лаборатория здоровья, дарованная природой. В ежедневный рацион следует включать не менее 500—600 граммов овощей. Почему же они так полезны, в чем их секрет? Например, клетчатка и пектиновые вещества, которые содержатся в овощах, стимулируют моторную и секреторную (соковыделительную) деятельность кишечника. Установлено, что клетчатка способствует выведению из организма излишков холестерина, способствующего развитию атеросклероза. Пектиновые вещества нормализуют кишечную флору, уменьшают гнилостные процессы. Овощи помогают нормализовать функции щитовидной железы, нервно-сосудистую деятельность» Морковь, огурцы, картофель мы употребляем в пищу часто. Но есть в «кладовой витаминов» такие, что лежат как бы в дальнем углу. К примеру, репа. Скажите откровенно, много ли вы ее едите? Конечно нет. Но, оказывается, в ней в большом количестве сосредоточены такие нужные организму микроэлементы, как калий, натрий, кальций, магний, фосфор»
Лечебные свойства репы известны давно. Она употребляется при хронических колитах и некоторых заболеваниях почек. В древности ее при» меняли как лекарственное средство при многих заболеваниях, особенно желудочно-кишечного тракта., Народная да и современная медицина подтверждают хорошие лечебные свойства репы при различных аллергических состояниях, аллергических насморках, экземах, анемиях, ревматизме, бронхиальной астме. Микроэлементы — калий, кальций, магний улучшают работу сердечной мышцы. Существует мнение, что употребление репы при гипертонии нормализует повышенное артериальное давление. Особенно помогает она при хроническом нарушении кровообращения с отеками нижних конечностей.
И еще один кладезь витаминов — капуста. Древние римляне рекомендовали кормить капустным соком маленьких детей, чтобы росли крепкими и стойкими против различных заболеваний. Немецкие и французские крестьяне до сих нор приписы-
вают капусте исключительные свойства: она якобы помогает сохранить хорошее зрение. Листья, приложенные ко лбу, будто бы успокаивают головную боль.
Но вернемся к науке. Квашеная капуста спасает от многих недугов — гиповитаминоза (заболевания, возникшего от недостатка витаминов), пониженной кислотности желудочного сока. Капустные блюда полезны при сахарном диабете, ожирении, т. е. тех состояниях, когда нужно уменьшить поступление углеводов с пищей. Большое содержание витаминов, особенно витамина С, благотворно сказывается при лечебном питании больных сердечно-сосудистыми заболеваниями: гипертонической болезнью, атеросклерозом, ревматизмом*
И наконец — редька. В древности она считалась одним из противоядий. Основную питательную ценность составляют минеральные соли, которые необходимы для нормальных процессов жизнедеятельности организма. Большое количество пектиновых веществ, содержащихся в корнеплодах, солей калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора, хлора, серы — хорошо возбуждают аппетит. К тому же . редька — сосуд с фитонцидами, а это, как известно, вещества, активно уничтожающие микробовов.
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|