КРЕСТЬЯНСКИЙ

Нарежьте небольшими кусочками капусту, картофель, морковь, петрушку, лук, отварите в кипящей воде или бульоне (15—20 минут), причем сначала кладите в кипяток капусту, затем картофель и в самом конце предварительно обжаренные на свином сале или масле морковь, петрушку, лук. За 5 минут до конца варки положите в суп свежие помидоры или томат-пюре. Подавайте на стол со сметаной и ‘зеленью.

На 3,5 л воды или бульона: небольшой кочан (800 г) капусты, 1 кг картофеля, морковка, 200 г лука, 50 г петрушки, 200 г помидоров.