Сварите 1,5 л мясного бульона. Очищенный лук и петрушку мелко нарежьте, слегка обжарьте в масле. Добавьте две трети нормы очищенных и мелко нарезанных кабачков, 7г стакана бульона и тушите, закрыв крышкой, 15—20 минут. Когда кабачки будут готовы, их вместе с луком протрите через сито или дуршлаг.

Муку слегка поджарьте в масле, разведите бульоном, добавьте протертые кабачки и кипятите 5 минут. Заправьте суп яйцом, смешанным с горячим молоком, маслом и солью по вкусу.

Оставшуюся часть кабачков порежьте на мелкие кубики, отварите в подсоленной воде и перед подачей супа положите в него кабачки, а отдельно подайте гренки или кукурузные хлопья.

Кабачки молодые — 1 кг, лук-порей — 2 шт., петрушка — 1 шт., мука — 3 ст. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, молоко — 0,5 л, 1 яйцо, соль. Хлеб для гренок или кукурузные хлопья — 100 г.