Практика аюрведы пришла к нам с далекой Индии. Задача аюрведической медицины состоит в лечении и заботе о нашем здоровье. Это наука о долгожительстве. По аюрведе наша жизнь - это составляющая следующих четырех компонентов: тело, чувства, ум, душа. Это лечебная практика построена на балансе этих составляющих. А этот баланс, согласно аюрведе, может возникнуть только благодаря употреблению нужной еды, причем в нужное время. Тесная взаимосвязь между нашим телом и душой способна улучшать дыхание, пищеварение, кровообращение и др.
Если вы задались целью заняться питанием по аюрведе и вас абсолютно не смущают слова - панчамахабхуты, пракрити, раджас, гунна, благо таких много, то – вперед, в специализированные аюрведические центры. Но если вы не желаете вдаваться в религиозные подробности этого вида лечения, то смело выбирайте из аюрведы то, что относится к еде.
Это направление говорит о том, что в организме существует 4 движущих силы – датус, поддерживающая сила и питающая, мала – выводящая отходы, шрота, которая занимается транспортировкой пищи, и агни, отвечающая за процессы пищеварения и выделения необходимой энергии. Не стоит забывать, что наша основная связь с миром поддерживается за счет желудка. В аюрведе все диеты индивидуальны. Диета составляется с учетом времени суток, либо сезона. Особое внимание уделяется вкусу пищи. Можно выделить шесть вкусов – соленый, сладкий, кислый, острый, горький, вяжущий. И зимой должно быть больше острых вкусов, а летом - кислых и соленых. Правильная, идеальная диета должна включать в себя шесть вкусов. Но специи и пряности должны добавляться в умеренных количествах. И каждый день они должны быть разными. Их множество – корица, шафран, кардамон, мускатный орех, имбирь.
Надо сказать, что аюрведическая кухня – вегетарианская. Так что колбасу, мясо, рыбу, морепродукты вам придется вычеркнуть из вашей жизни. Здоровье требует жертв.
Разрешенных продуктов тоже предостаточно – рис, другие крупы, овощи, молоко, фасоль, бобы, горох, фрукты. По аюрведе правильный обед должен содержать шесть стадий. За счет этого мы можем восстанавливать баланс сил в организме. Продукты, на которые тратится больше всего времени при варке, должны съедаться в первую очередь.
На первой стадии – пирог, хлеб с маслом, на второй – сырые овощи, салаты, в третью – мы управляемся с бобовыми, на четвертой стадии – тушеные, жареные овощи, далее идет крупа, и в заключение – фрукты, компоты и т.д. Но естественно, необязательно съедать это изобилие за один присест, это меню можно разбить на целый день. Есть нужно медленно, тщательно пережевывая пищу, неспеша.